为进一步规范敬老院食堂的食品安全管理，切实做好疫情期间敬老院食堂的食品安全工作，保障敬老院老人的身体健康和饮食安全，近日，巢湖市庙岗市场监督管理所联合乡食安办、民政办对辖区的养老机构食堂进行专项检查，严把食品安全关。

严把人员管理关。加强食堂从业人员管理，检查食堂操作人员是否持有有效的健康证明，要求从业人员必须佩戴口罩，每天上岗前核验“安康码”并进行晨检，做好相关记录，严禁带病上岗，发现异常应及时到医疗机构就诊，并第一时间上报。

严把规范操作关。要求食堂管理人员严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁采购、饲养、宰杀活禽和野生动物，确保食品及原料在保质期内、感官性状正常；从业人员操作时要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切，清洁区与污染区分开操作。

严把就餐安全关。检查人员对消毒设施是否正常运转、厨具清洗和消毒工作是否到位，留样及记录是否规范等进行查看，要求在疫情期间严格实行分餐制，错时分散用餐，减少人员接触。保持就餐场所清洁卫生，空气流通。

通过此次检查，切实增强了辖区养老机构负责人及从业人员的食品安全意识，规范了操作流程，为老年人提供健康安全的就餐环境，有效保障敬老院老人们的饮食安全。

                                                         （巢湖市庙岗市场监督管理所    刘欣）